闽南咸饭（治各种挑食）
闽南咸饭（治各种挑食）的做法说明
2年前一个职场小菜鸟第一次出差，在福建晋江吃了第一次闽南咸饭，第一次稀奇甜辣酱居然和饭拌着吃。明明看着像普通炒饭，却又有说不出的风味。微甜微咸微辣，一口气一大碗。
一直到去年自己开始做饭，在微博上看到方子，虽然不知道是否正宗，却终于做出那时的味道。材料做法都简单，各种又不吃胡萝卜又不吃香菇又不吃洋葱的小伙伴们都说好顶赞。
乐做菜的第一个菜谱，希望不辜负记忆中的味道。
闽南咸饭（治各种挑食）的做法与步骤
- 第1步.
卷心菜切碎条，胡萝卜刨丝，洋葱切粒，香菇干温水泡发，备大米一勺。
- 第2步.
将大米无水无油干炒，有明显香气且如图微微发黄。此步骤有助于米饭更吸油入味。
- 第3步.
香菇干切丁，炒过的大米洗净，一起入锅煮饭。水要比平时少加点。
- 第4步.
加入比平时炒菜更多些的油，入洋葱丁爆香。
- 第5步.
入卷心菜、胡萝卜翻炒，加盐、蚝油调味，卷心菜炒软后关火。将煮好的香菇米饭拌松，倒入炒锅，翻拌均匀即可。
- 第6步.
依个人口味拌入适量甜辣酱，美味度上升一个等级。
小贴士
卷心菜胡萝卜紫洋葱是灵魂，不可少。
香菇干只是点缀提香，不喜者可去掉。
用蚝油是因为用不完…提鲜，可去掉。
在炒卷心菜胡萝卜时，可以凭喜好加入香肠肉丁什么的，其实我已经偷偷加了～
