肉沫蒸蛋
肉沫蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁成肉末加料酒、姜末搅拌均匀，葱切末，鸡蛋打散。
- 第2步.
蛋液中加入等量的凉开水、盐，搅拌均匀过滤，倒入蒸碗中，覆上保鲜膜。
- 第3步.
冷水上锅，开中火蒸10分钟左右。
- 第4步.
锅中放油7成热，倒入肉末翻炒至变色。
- 第5步.
调入生抽、少量清水，放入葱末，炒1-2分钟关火盛出，浇在蒸好的鸡蛋羹上面即可。
小贴士
1、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。
2、新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了
