胡萝卜海绵蛋糕

胡萝卜海绵蛋糕的做法说明

想做个胡萝卜蛋糕，但是看乐做菜里亲们做的都是类似磅蛋糕，含有大量的油，最近偶从苗条界向微胖界进军，深感惶恐啊！试过两次，第一次担心放了胡萝卜会消泡，加了泡打粉和小苏打，因为水份也比较多，做出来气孔很大，而且太水润，感觉跟发糕是一母同胞的兄弟！第二次就没有加泡打粉和小苏打，做出来的海绵蛋糕非常棒，烤的时候不会像戚风那样容易开裂，也比普通的海绵蛋糕湿润一点，不噎口！烤出来的颜色更加金黄！蛋糕里面加了胡萝卜让蛋糕更加粗粮些！（此方子为6寸蛋糕的量）

胡萝卜海绵蛋糕的食材和调料

低粉	80g
鸡蛋	3个（每个约50g）
白糖	60g
胡萝卜泥	130g
玉米油	25g

胡萝卜海绵蛋糕的做法与步骤

1.
将鸡蛋打到打蛋盆里，加入全部的砂糖，用电动打蛋器打到提起打蛋头，蛋糊落下的速度很慢，纹路不会消失为止！
2.
低粉过筛，倒在打发好的蛋糊里，将刮刀插到蛋盆正中心，从底部往上提，让蛋糊自由落下，动作轻缓，然后左手一边转动打蛋盆，右手重复这个动作！这个动作你就想象是在盛饭，只是不是将蛋糊盛到碗里哈，这个方法我试过好多次，不会消泡！
第3步.
胡萝卜去皮，然后磨成泥，注意是泥，不是碎胡萝卜，因为胡萝卜泥会有水份析出来！
第4步.
附张弄胡萝卜泥的神奇，只要在上面来回搓就成泥
5.
将胡萝卜泥里倒入玉米油，混合后加热到温热！手摸起来温热，没用温度计测。
第6步.
将蛋糊的三分之一倒到胡萝卜泥中，翻拌均匀。再倒回蛋糊中，以我前面说的翻拌手法混合均匀，不用担心消泡，多翻拌，手法轻柔即可！然后倒入模具中，轻震几下！
第7步.
烤箱预热170度，下层上下火烤30分钟！由于我现在用的烤箱小，中途要盖锡纸防止上色太深，如果烤箱很大例如52升的就不用担心这个问题了！烤好后倒扣，凉了再脱模！