火锅底料

火锅底料的做法与步骤

1. 1.

   先将葱姜蒜洗净，用刀拍一下

2. 2.

   干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉，用刀剁碎。

3. 3.

   四川泡椒用刀剁碎，阳江豆豉用刀剁碎，冰糖用热水化开，鸡油用锅熬成液体备用。

4. 4.

   准备好香辛料：八角100g，麻椒100个，白芷50个，香叶50g

5. 5.

   将色拉油、鸡油、牛油、菜籽油倒入锅中加热，油稍热后加入准备好的葱姜蒜，小火，待葱姜蒜成金黄色，将其捞出。

6. 6.

   油温至300〜400度时，将郫县豆瓣酱、四川泡椒倒入锅中，小火加热约1h，防止粘锅，需用勺子不断搅拌，

7. 7.

   将剁好的辣椒倒入锅中，加热约1和，需不断搅拌。

8. 8.

   关掉炉火，加入香辛料、阳江豆豉、冰糖水即可。