德式酸面包（黑麦面包）

德式酸面包（黑麦面包）的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟

   
2. 第2步.

   分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮

   
3. 第3步.

   在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子四周全有面粉

   
4. 第4步.

   整理成型入篮，入醒发箱40分钟

   
5. 第5步.

   将面团倒扣在高温布上，底部冲上。长面包可以直接入烤箱。圆面包可继续醒发15分钟至顶部自然裂开

   
6. 第6步.

   烤箱240/220度打蒸汽烤30～35分钟。可先烤15分钟再观察