芝士蛋糕（撤思叔叔）

芝士蛋糕（撤思叔叔）的做法与步骤

1. 1.

   奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒状；

2. 2.

   加入黄油，搅拌至黄油完全融化，无油星；

3. 3.

   分三次放入蛋黄，每次都将蛋黄快速打散、搅拌均匀；

4. 4.

   筛入低粉，搅拌均匀，此时蛋黄糊是非常细腻的；

5. 5.

   烤盘中放温水，烤箱最底层180度预热；

6. 6.

   蛋清中加入糖和几滴白醋，用打蛋器打发至湿性发泡可拉出软软的弯钩状态；（如果打到硬性发泡烤完的蛋糕会裂开）

7. 7.

   将一部分打发的蛋清放入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余蛋清中，继续从下往上翻拌均匀；

8. 8.

   蛋糕模具四周及底部涂上黄油，并贴上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，模具外包好锡纸；

9. 第9步.

   水浴法烤蛋糕啦！180度，上下管、30分钟。