椰蓉紫薯糯米糍
椰蓉紫薯糯米糍的做法说明
冷了也不硬。
椰蓉紫薯糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
蒸熟的紫薯去皮压成泥，根据个人口味加炼乳、牛奶搅匀。
- 第2步.
紫薯泥加入大约5调羹调和油搅匀。
- 第3步.
一调羹一调羹的加，边加边搅，根据个人紫薯你份量来，直到薯泥比较软心不柴。
- 第4步.
30g糯米粉用不粘锅炒熟，一分钟不到，闻到香味即可，中火，炒完有点发黄。
- 第5步.
170g糯米粉、糖粉（可根据个人口味增减，这个量我觉得比较甜）拌匀。
- 第6步.
慢慢加入热水，像和面粉一样，开始是坨坨，带上手套揉，坨坨变成粉团。我用的是克林莱牌子的天然橡胶手套，一点都不粘。开始忘记加奶粉了，现在边揉边加。
- 第7步.
加入调和油，揉啊揉，大约七八分钟，多揉揉，冷了也不硬。调和油没有用完，用了剩下的三分之二。
- 第8步.
先搓成大丸子，大拇指压个大洞，放入薯泥，用手指压紧，乳胶手套真好用，一点也不粘。包起来再搓成丸子。
- 第9步.
丸子放入炒熟的糯米粉里打滚，整成自己想要的形状。
- 第10步.
蒸盘垫上油纸，留些间隙摆上。
- 第11步.
盖上保险膜，大火蒸15分钟。
- 第12步.
趁热滚上椰蓉。最好刚揭开保鲜膜立马撒一层椰蓉，因为一个个滚，到后面的表皮干了滚不上椰蓉了55
