瑞士农夫包
瑞士农夫包的做法与步骤
- 第1步.
依次加料搅打成团：先加干材料，再加液态材料（牛奶+老面），出筋后再加盐搅打4分钟左右
- 第2步.
面团整理成块状盖膜松弛40～60分钟
- 第3步.
分割成300g一个滚圆盖膜松弛30分钟
- 第4步.
面团压平稍拉伸成长方形，上面折叠过来压平，翻转下面折叠压平。
- 第5步.
对折压平
- 6.
整理成棍状
- 7.
也可整理成橄榄状，中间鼓两头尖
- 8.
在拧干的湿毛巾上滚两圈
- 9.
在燕麦片上滚动沾满燕麦片，底部不用沾
- 10.
成型后如上图
- 11.
也可按照上述棍状方法整理后搓成长条状，一头压扁
- 12.
将另一头包裹进来
- 13.
包好封口整理成环状
- 14.
放醒发箱40分钟
- 第15步.
略筛面粉。
- 第16步.
用刀片划出纹路
- 第17步.
纹路
- 第18步.
纹路
- 第19步.
纹路
- 第20步.
圆环上划出纹路
- 第21步.
入烤箱240/220度。打蒸汽。先烤15分钟+10～15分钟，注意观察面包颜色
- 第22步.
成品
小贴士
入烤箱240/220度。先烤
