宫保豆腐

宫保豆腐的做法与步骤

1. 1.

   北豆腐切成1cm见方的丁。大葱切成1cm长的小段。将酱油、料酒、盐、白糖、醋、香油在碗中混合，再加入15ml水调成味汁

2. 2.

   锅中倒入油，中火烧至5成热，放入切好的豆腐丁，炸至表面呈金黄色，捞出沥油

3. 3.

   原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱和姜末、葱段炒香，倒入事先调好的调味汁炒匀

4. 4.

   接着把炸好的豆腐和花生米也放入锅中，再倒入水淀粉勾芡，至芡汁收至浓稠即可出锅