百利甜咖啡软面包

百利甜咖啡软面包的做法说明

这款面包其实是参考了@坨坨妈的咖啡巧克力豆面包而演变而来的。摒弃了巧克力豆降低了些热量，却又不想咖啡一种味道而单调，于是加入了百利甜酒和蔓越莓。微酸、微苦、微甜的口感，希望大家会喜欢^_^

第1步.
我用的这种咖啡二袋，也可以用三合一的那种咖啡替代，不过那种要三袋才够味儿，同时减少低粉30g
第2步.
除黄油和蔓越莓外，所有食材投入面包机，鸡蛋打在一个碗里，分离出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入面包机里，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因为此配方含糖高，顾选用耐高糖酵母
第3步.
揉面程序20分钟左右，加入软化后的黄油，再来一个揉面程序，揉至完全扩展阶段
第4步.
揉面结束的面团
第5步.
取出一小块儿，撑出手套膜即可停止揉面，没有就再加一个程序
第6步.
揉好的面团放入深盆盖保鲜膜至温暖湿润处发酵。我的烤箱没有发酵功能，就放在了阳光明媚的飘窗前，也可以放暖气跟前。
第7步.
一个小时左右发酵至2～2.5倍，指压不会回缩即可停止发酵
第8步.
发酵后的组织蜂窝状
第9步.
取出排气后加入蔓越莓碎
第10步.
揉匀，分成9等份
第11步.
排气滚圆放入烤盘
第12步.
烤盘小，另外三个在小吐司盒里
第13步.
放入烤箱，底层深盆加入热水，二次发酵15分钟
第14步.
二次发酵至二倍大取出，烤箱预热160度
15.
表面刷蛋清，撒杏仁片
第16步.
中层上下火160度30分钟（时间及温度按自家烤箱实际测温调整）
第17步.
表面刷蜂蜜提亮，晾凉即可食用