自制腊肠
自制腊肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉（肥瘦比例3：7）切小块（比指甲大一些就行，我讨厌吃肥肉的口感，又单独用剪刀把肥肉剪得更碎些），加入佐料腌制3小时以上。
- 第2步.
肠衣淸水洗净浸泡
- 第3步.
用漏斗把肉灌入肠衣，适当距离用线扎紧。我没有合适的漏斗，用饮料瓶代替。
- 第4步.
挂阴凉通风处，用针均匀地扎上些眼儿，利于风干。有空气的地方一定要扎到。
- 第5步.
大约十天吧，肠体变干变硬即可切片蒸熟吃啦。
小贴士
1、盐、糖、酒是必放的，其他的随个人口味，五香粉、黑胡椒、辣椒粉⋯喜欢什么放什么，但不要加液体调料哦。
2、肉切成小块容易灌。当然，有灌肠机就无所谓了。
3、象我一样没灌肠机的，找个漏斗，肠衣撑开套在漏斗的颈上。
4、肠衣不要久泡，清洗干净湿润就好。
5、腊肠越干越咸，盐的量大家自己做个考量吧！
