豆腐圆子
豆腐圆子的做法说明
豆腐圆子是老昆明地道的家常菜，清新美味。小的时候，总听妈妈说，今天guan(即摔的意思)个豆腐圆子吃。所谓“摔”，指的就是圆子的做法。把豆腐压碎，与肉糜加葱姜、鸡蛋，搅拌均匀，取出一团，不停摔打数十次，即成圆子。想要爽口，就拿砂锅，与白菜、粉丝一起煮成汤；想要香口，就下油锅，炸个金黄焦脆、 外酥里嫩。
豆腐圆子的做法与步骤
- 第1步.
豆腐、肉糜中，打一个鸡蛋，放姜末。
- 第2步.
加葱花、盐、胡椒粉。
- 第3步.
再加一勺生粉。
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
取一团豆腐肉糜，放手心中，左右来回摔打30次左右，直到成形。
- 第6步.
做好的圆子
- 第7步.
烫熟白菜、粉丝垫底。
- 第8步.
圆子煮到浮起
- 第9步.
砂锅中加入圆子和汤，煮沸即可。
- 第10步.
亦可下油锅，炸至金黄。
- 第11步.
装碟即可。
小贴士
豆腐要选水分少一些的，先放冰箱冷藏过，更好成形。
