波士顿派
波士顿派的做法说明
波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。只有一个字：赞！
波士顿派的食材和调料
| 面糊材料 | 夹心材料 |
| 低筋面粉:65克 | 奶油:200克（打发备用） |
| 牛奶:45克 | 蔓越莓干适量 |
| 色拉油:45克 | 糖粉适量 |
| 细砂糖:30克 | |
| 蛋黄:80克 | |
| 蛋白霜材料 | |
| 蛋清:100克 | |
| 柠檬汁:3克 | |
| 细砂糖:60克 |
波士顿派的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀
- 第2步.
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
- 第3步.
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
- 第4步.
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
- 第5步.
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
- 第6步.
将拌好的面糊倒入派盘
- 第7步.
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）
- 第8步.
出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
- 第9步.
将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
- 第10步.
底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
- 第11步.
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
