牛肉粒遇上泡菜茎
牛肉粒遇上泡菜茎的做法说明
在路边卖菜的阿婆哪里买的不知名的菜，菜叶用来炒了，可是剩下大把菜茎，若其与菜叶同炒，食之如同嚼草，不敢入口，遂欲弃，又可惜。突然看见泡菜坛脑中迸发出一个灵感，何不切粒以坛水浸，过夜后稍入味与牛肉粒想搭配，这样清脆的菜茎与牛肉的嚼筋形成口感对比。麻辣酸爽，一道可口的下饭菜！
嘻嘻，算是自创吗？我的黑暗料理，愿与你一起分享。
牛肉粒遇上泡菜茎的做法与步骤
- 第1步.
这便是那不知名的菜，左边是已经切段的菜茎，右边是菜叶。
- 第2步.
将蔬菜的菜茎切小小段，用适量泡菜坛水倒入浸泡一夜，使之稍入味。
- 第3步.
牛肉切粒，加料酒·姜末·老干妈等腌制入味（料酒姜必备，其他的可随喜好加，例如蒜末，生抽等）。适量干辣椒切段备用。
- 第4步.
适量食用油加热后，倒入干辣椒段及姜末·郫县豆瓣·香辣酱，翻炒出味。再倒入备用的腌制牛肉粒。待牛肉炒香后加泡菜茎。翻炒。
- 第5步.
出锅装盘
小贴士
1*牛肉比较有嚼筋，与脆脆的泡菜茎形成对此。当然也可以用猪肉或是其他代替。
2*家里没有干花椒，我用的花椒油代替。
