椰蓉酥ˉ改良版
椰蓉酥ˉ改良版的做法说明
经改良的口感和卖相都还不错哒～
椰蓉酥ˉ改良版的食材和调料
| 面粉 | 200g，油皮 |
| 糖 | 20g，油皮 |
| 水 | 90g，油皮 |
| 猪油 | 70g，油皮 |
| 面粉 | 90g，油酥 |
| 猪油 | 45g，油酥 |
| 椰蓉 | 50g，油酥 |
| 糖 | 30g，油酥 |
| 奶粉 | 15g，油酥 |
| 黄油 | 25g，油酥 |
| 鸡蛋 | 1个，油酥 |
| 葡萄干 | 适量，油酥 |
| 蛋黄液 | 1个 |
椰蓉酥ˉ改良版的做法与步骤
- 第1步.
油皮部分混合 揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟，这期间开始做油酥
- 第2步.
黄油隔热水融化，待稍凉放油酥其他部分全部混合
- 第3步.
油皮待醒完毕后，分成24等份，揉成面皮，油酥部分同样分成24等份 揉圆放入面皮中
- 第4步.
捏合，不用刻意揉圆，口朝上
- 第5步.
收口朝上，擀面杖擀成长条
- 第6步.
卷起来松弛15分钟
- 第7步.
卷好的酥皮松弛完毕，在(重复上两个步骤)擀长卷起，松弛15分钟
- 第8步.
取一份酥皮，手指中间压下
- 第9步.
两头捏合，收紧，整成圆形，收口朝下摆入烤盘
- 第10步.
包好的生胚刷上蛋液，用刀划上十字，上下火190度，烤制30分钟，至金黄色成品，非常漂亮，尝上一口 酥至无穷…
小贴士
1、面粉就家用普通面粉即可；
2、猪油可换成等量的植物油，只是猪油口感更香；
3、油酥如果太干可加入点水，量要很小一点点，几克调剂一下，多了太稀无法制作成型！
