橄榄菜鸡蛋锅巴饭
橄榄菜鸡蛋锅巴饭的做法说明
原本想尝试用砂锅像做煲仔饭那样做出有锅巴的饭，结果被爷爷警告了砂锅大忌干烧，会裂。我就默默地放弃了...默默地用烧菜的铁锅煮了饭，我觉得我现在穿越可能也没问题了！（并不
好啦，橄榄菜是调味小天使，味道不用我说了吧？这一碗里其实有个鸡蛋你们看得见吗？
方子一人份，注意点请看小贴士
橄榄菜鸡蛋锅巴饭的做法与步骤
- 1.
鸡蛋如果是冷藏的请拿出来回温，当然如果不介意生鸡蛋也无所谓。
- 2.
大米用适量水淘洗干净，沥干加入3/4杯水浸泡20分钟＋
- 3.
干净的铁锅里倒入米和水，把米稍微铺平，中火烧到水开，转最小火焖煮（如果米多水多，请稍稍加大火候，稍稍）
- 4.
等到表面上看不见水，但米还没有完全干掉的时候，倾斜转动锅子，改变受热区域，使受热面积均匀
- 5.
等到水完全干了，饭也应当熟了，可以揭开锅盖尝一下，而后根据对锅巴的喜好和需要延长煮饭时间。
- 6.
熄火，打入鸡蛋，迅速搅拌均匀，利用米饭的温度烫熟鸡蛋，用锅铲铲一下，锅巴会比较容易松脱。加入橄榄菜拌匀即可出锅。
小贴士
1、杯子就是电饭煲附赠的量杯。
2、我用的小火是开关接近于12点方向所产生的，而不是一般意义上6点方向的，12点方向的火力微弱且受热面积较大，较平均。
3、米煮熟其实很快，如果煮的分量少，请全程看护。
4、不要用不粘锅！
5、橄榄菜请根据自己的口味自行调节用量
