皮允徵（韩）老师的分蛋海绵蛋糕
皮允徵（韩）老师的分蛋海绵蛋糕的做法说明
我取其蛋糕做法的一种做法。这是我做过最柔软的海绵蛋糕。她称之分蛋海绵蛋糕为“软饼”
皮允徵（韩）老师的分蛋海绵蛋糕的食材和调料
| 蛋黄 | 130克 |
| 白糖 | 27克（蛋黄用习惯减少到1/3） |
| 蛋白 | 130克 |
| 白糖 | 36克（蛋白用我一般是35克） |
| 低粉 | 45克 |
| 可可粉/抹茶粉 | 6克/3克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 190℃ | 10分钟左右 |
皮允徵（韩）老师的分蛋海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
出处
- 第2步.
在盆中添加蛋黄和白糖，充分搅拌，隔水加热至40℃
- 第3步.
冷却前继续搅拌至变成白色并出丰富的泡沫
- 第4步.
在另一个盆内添加蛋白，分多次添加白糖，制作出具有韧性的蛋白霜
- 第5步.
将蛋白霜分两次添加2中并轻缓搅拌
- 第6步.
添加预先过滤好的低粉面粉、抹茶（或是可可粉）并快速搅拌，避免其产生块状
- 第7步.
添加加热至40℃的牛奶并轻缓搅拌
- 第8步.
放进预热至190℃的烤箱中烘焙10分钟左右，冷却后去除油纸
小贴士
我烤烤好后，感觉超好，可是不知道为何。冷却后面上的都粘到反扣的纸上，不知道哪里出问题了！第一次如此，第二次最后加了五分钟上层烤了会儿，还是出现这个情况。明明很熟了，还是会粘去。哪儿出问题了哦
用一半的量可以烤8个30克的杯子蛋糕哦！组织密实搭配奶油是绝配哦！170度烤20分钟左右
