酱牛肉
酱牛肉的做法说明
从小就吃老妈的味道。
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉切大块，清水泡一两个小时左右，时不时去换次水。
- 第2步.
冷水泡血水后凉水入锅，大火烧开撇去沫沫，煮10分钟左右。
- 第3步.
捞出冲净肉上的沫沫。
- 第4步.
放漫过牛肉的水，里面放生抽老抽花椒八角桂皮香叶还有盐，水开了尝尝汤口感要有些咸为好。小火炖，我用了一个半小时，筷子一扎轻易扎透就可以了。
- 第5步.
锅里的汤倒出来放在小盒子里，留着下次做老汤或者牛肉面。
- 第6步.
锅里的汤留个汤底就行，肉的1/3高大约，往里倒生抽老抽和白糖。白糖冰糖都可以，中火收汁，不时翻动让牛肉浑身都沾满汤汁，汤收干，就搞定！
- 第7步.
出锅，凉透，越凉透肉越劲道。
- 第8步.
完活！
