素回锅肉
素回锅肉的做法说明
做这道菜感觉挺有趣的，看到肥油油的，还真像回锅肉似的，就萝卜能做到回锅肉的味道，其实很简单，就是蒜苗、豆豉、豆瓣酱和高汤的作用。如果你有兴趣，可以试试哟~。
素回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
萝卜洗净切片，放通风处吹三天，减少部分水分。
- 第2步.
准备好豆豉、豆瓣酱、蒜苗、高汤、姜片、花椒。
- 第3步.
1:风味过的萝卜洗净用干净毛巾将 萝卜片水分吸干。 2:热锅倒油中高火下入萝卜片炸至 微黄时捞出控油待用。
- 第4步.
锅中留底油小火，下入花椒、姜片 、豆瓣酱、豆豉炒香，加高汤、生 抽、味精调味。调中火下入萝卜煨 两分钟收汁，下入蒜苗炒匀即可。
- 第5步.
味道还可以
- 第6步.
这份也肥
小贴士
萝卜水分多，风吹过的萝卜稍微有点干，口感更好，不要用盐来腌出水分，那样萝卜吃起不香，会失去萝卜的本色。这道菜有了高汤就是鸡汤，或其它炖汤来入味是主要的，如果没有现成的汤，可以到超市买一瓶高汤调味料来代替也可以。
有豆瓣酱、豆豉、生抽，不用放盐了哈。
