街头风味炒冷面

街头风味炒冷面的做法说明

手残莫在淘宝买的烤冷面面片太容易碎了，试了好多次都试不好，索性改成了家常炒菜的方式，这下得心应手多了～街头的正版烤冷面制作方法在我爱人@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花那里有详细报道……

第1步.
甜面酱、蒜蓉辣椒酱、水，按1：1：1混合制成酱料，陈醋、白糖按1：1混合，加半碗水一勺生粉混合做成糖醋汁，面片撕成1cm宽的长条（忘拍了），洋葱切丁或切条，鸡蛋打成蛋液，香菜切段，烤肠切片。
第2步.
锅内加少量油，炒香烤肠后盛出。
第3步.
煎烤肠剩下的底油，继续炒蛋液，入蛋液后待其微微定型就翻炒盛出，会比较嫩。
第4步.
添油炒香洋葱后捞出。
第5步.
转小火，入冷面条，倒入事先调好的酱料汁翻炒均匀。
第6步.
加入炒好的洋葱、鸡蛋、烤肠，略翻炒几下，淋上调好的糖醋芡汁完成勾芡，翻炒匀。
第7步.
撒上香菜，出锅。