腊味芋头糕
腊味芋头糕的做法说明
腊味芋头糕是广东人家平日喜爱及逢年过节必备的糕点之一。
腊味芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
将腊肉腊肠切粒处理，虾米洗净用水浸发泡淋沥干水，小葱切粒将葱白和葱叶分开备用。
- 第2步.
选用广西荔浦香芋削皮切粒热锅热抽选将芋粒煸炒至有点微黄（这步骤亦可以直接把生的芋头粒隔水蒸熟）备用。
- 第3步.
小葱叶留作最后用途。
- 第4步.
粘米粉用清水300毫升调稀成粉浆待用。
- 第5步.
热锅落少许油将腊肉粒腊肠粒，虾米，葱白入锅炒香，待腊肉腊肠炒出少许油时
- 第6步.
加入煸炒（蒸熟）的芋头粒再放入五香粉，砂糖，豉油，盐炒拌均匀；
- 第7步.
将所有煮制过的材料放入粉浆里
- 第8步.
将蒸盆抹涂底油后，盛上约3cm~4cm厚粉浆料
- 第9步.
放入沸水隔水大火蒸约25分钟关火焖3分钟掀开锅盖。
- 第10步.
将葱叶粒，盐香花生压碎洒上蒸好的芋头糕面上即可开吃。
小贴士
1,芋头糕要待晾凉后再分切成小件，如果还没放凉时就切件处理会容易切成散件不成形。
2,喜欢吃煎香的芋头糕，可用油锅煎至二边金黄色即可成另一种风味的芋头糕。
3,芋头切粒后可直接生炒，但水要稍加多少许，蒸的时间比蒸熟的芋头粒多蒸5分钟。
4,调粉浆的用水量可根据实际适当调整。
