鸭肉炖牛鞭
鸭肉炖牛鞭的做法说明
自从老公吃过妈妈炖的鸭汤，逢吃鸭肉都会说没我妈做的味道。跟老妈讨教过无数回了，终于有点妈妈的味道，才敢写这谱。
妈妈自己养的鸭子，加上牛鞭。是一道适合冬季进补的食品。
鸭肉炖牛鞭的做法与步骤
- 第1步.
先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。
- 第2步.
将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。
- 第3步.
锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。
- 第4步.
取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。
- 第5步.
大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
- 第6步.
切好米血和准备好要添加的中药
- 第7步.
清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。
- 第8步.
15分钟后加入准备好的牛鞭。
- 第9步.
改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。
