干烧鱼
干烧鱼的做法说明
相机坏了，用手机拍的，图很渣。
干烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
腌鱼，用了酱油、盐、葱、姜（因为家里没有姜所以没有放）、蒜、白胡椒粉。大约腌了2个小时。
- 第2步.
裹干淀粉，有条件的可以先裹蛋液，再裹淀粉。
- 第3步.
下锅炸（煎也可以），到这种金黄色的程度就差不多了，炸好捞出。我用的是中小火，可能大火会好一些但我怕糊所以用的中小火。
- 第4步.
另起油锅，下葱、蒜爆香。
- 第5步.
下泡椒
- 第6步.
下调料包略炒。
- 第7步.
用的是这种调料包，放了差不多五分之一。
- 第8步.
加水煮调料，5分钟。我这个水放少了，可以多加点，水要基本没过鱼。
- 第9步.
烧，尽量少翻面，鱼肉容易碎。
- 第10步.
烧....
- 第11步.
水收干后，出锅。
小贴士
鱼在炸和烧的时候都挺容易碎，尽量少翻转。
用草鱼可能好一些，感觉乌鱼不太入味，而且肉炸出来有点老。
