剁椒滑蒸鸡
剁椒滑蒸鸡的做法说明
不同的做法，才有不同的味道。
剁椒滑蒸鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉洗净剁成小块，加啤酒、盐、少许生粉拌匀腌渍10分钟。
- 第2步.
准备好生粉、豆瓣酱、姜米、冰糖 碎、葱花，泡红椒剁细，豌豆沸水 焯烫一下捞出。
- 第3步.
热锅倒油，放入泡红椒、冰糖碎 以小火炒至油红味香，出锅凉晾待 用。
- 第4步.
将腌渍好的鸡块加入炒香的泡红椒 ，豆瓣酱、姜米、生抽、花椒、胡 椒粉拌匀入味。
- 第5步.
1:鸡块上笼蒸之前放入碗豆、生粉 和少许食用油拌匀入蒸锅，水开后 蒸30分钟左右取出。 2:将蒸熟的鸡块翻扣在盘内。用香 菜镶边，撒上葱花，热锅倒入香油 烧热，淋在葱花上即可。
- 第6步.
上桌享用
小贴士
这道滑蒸鸡，用生粉裹上鸡块蒸熟的鸡肉口感嫩滑，而且鸡皮稍脆，很香有嚼劲。但有一种鸡肉一下锅就煮耙不适合蒸或炖。要想鸡肉做得好吃，选购鸡时，鸡的肉质好口感才会好。
另外，鸡肉里加入香菇也不错的。
