九层塔烧茄子
九层塔烧茄子的做法说明
罗勒（拉丁语：Ocimum basilicum），在台湾称为“九层塔”，客语则称为“七层塔”。在中国广东潮汕地区称为“金不换”、皖北称为“香花子”，中国北方部份地区又称之为“兰香”。是一类可用于烹调的香草，大多数是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国神罗勒（Thai Basil）。台湾和中国的九层塔与其他国家的罗勒（意大利料理常用“甜罗勒”制作青酱，口感会较不青涩气味也较淡）在味道、形态上略有不同。
可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。在安徽北部地区，罗勒主要用作驱蚊止痒的香草，而不作为烹饪材料。另外，九层塔的药用的特性及运用也被收录在印度传统药用系统印度草药治疗法里。
最近，科学家对于罗勒对健康的益处展开了大量的研究。科学研究已经证实，罗勒具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。此外，罗勒在幼鼠实验中已经被证实有减少血小板聚集和实验性血栓的发病几率。在印度，罗勒常被用于辅助治疗哮喘病及糖尿病。在古医药学中，罗勒还可以被用于治疗青春痘。
罗勒自古以来被用在治疗呼吸道问题、消化及肾脏疾病、癫痫、有毒昆虫或毒蛇咬伤、发烧、流行病和疟疾。
香气疗效：有助于保持一个开放的心态，提高思想清晰。
九层塔烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
所有材料切好。茄子放在碗里泡一会盐水。
- 第2步.
摘点九层塔（罗勒），洗净切碎待用
- 第3步.
茄子沥干水分。热油，下蒜瓣爆香，再下茄子翻炒一会儿，锅干了就加一些开水（每次不要多），尽量少用油炸它，不健康。炒至断生，关火起锅，放在一边待用。
- 第4步.
油下锅，先把玉米粒和四季豆放下去炒（因为比较难熟）。和先前一样，锅干了就加适量开水继续翻炒。翻炒半分钟后倒入胡萝卜和彩椒继续翻炒。
- 第5步.
这里忘记拍图了。上面炒至断生之后加半碗开水煮开，把炒好的茄子放下去（蒜头挑出来扔掉）。 翻炒片刻，然后加一勺香菇精，小勺酱油继续翻炒。最后下切好的九层塔（罗勒叶），再炒一会，起锅装盘。
