青椒牛肉干拌面
青椒牛肉干拌面的做法说明
……我发现我总是懒得写步骤
一直不喜欢吃汤面。因为我又不喝面汤啦，江苏貌似又很喜欢酱油汤什么的根本受不鸟好么。所以从小都只吃母上做的浙江风味小汤面或者担担面之类的。
直到后来，发现了西安的拌面！我觉得我找到了真爱！花了三年多终于能好好地拌匀面条了（是有多手拙）
从此以后所有的汤面都改成干拌版本！
青椒牛肉干拌面的做法与步骤
- 1.
牛肉泡水，每隔一小时换水至水清澈
- 2.
切大块，焯水，捞出沥干
- 3.
拆包卤肉料，干红辣椒切丝，小米椒和青椒切圈
- 4.
倒油。干红辣椒、姜爆香后加一勺郫县豆瓣，再加入葱
- 5.
下牛肉，变色后倒入酱油上色
- 6.
准备一锅放了卤肉料的开水，水量要没过牛肉。倒入牛肉（其他料和油都留在原来锅里），中大火煮半小时到一小时，最后要把汁水收干一些，因为要拌啊！
- 7.
原来的锅里倒入小米椒和青椒炒（就是这么懒）
- 8.
鲜面条在加了盐和油的水里煮好，捞出沥干
- 9.
牛肉煮好后倒入青椒小米椒那一锅拌匀，然后全数浇在煮好的面条上
- 10.
撒适合自己口味的辣椒面和孜然粉，热两勺辣椒油，在辣椒油冒烟的时候把油泼在辣椒面和孜然粉上
- 11.
拌，开吃
