抹茶蜜豆戚风

抹茶蜜豆戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油盘中中，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加入水和色拉油，搅拌均匀，确保不能水油分离，这个步骤我乳化了，乳化就是用打蛋器打至没有大泡，好多细腻的泡沫而且很密集，这样的蛋糕就比较细腻，这个步骤我打发5分钟。

   
3. 第3步.

   我很懒，没有把抹茶粉调开，直接跟面粉混合过筛

   
4. 第4步.

   预热烤箱，蛋清滴入白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发入图，还有就是我全程开一挡打发，不要贪快，这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡。

   
5. 第5步.

   先取一部分蛋白跟面糊混合，自上而下搅拌均匀，再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，加入滚面粉的蜜豆，过面粉蜜豆可以不沉底，你要筛走多如的面粉才加入面糊中。

   
6. 6.

   装入模具，震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟

7. 7.

   出来后倒扣，冷却后脱模

8. 第8步.

   出来后徒手脱模