番茄培根意面（自制酱汁）
番茄培根意面（自制酱汁）的做法说明
新鲜的番茄熬煮的酱汁 能吃到番茄果粒～洋葱 大蒜 辣椒煸出的红椒油是意面的核心哦～煮面技巧和最后搅拌时让酱汁充分乳化也很关键！
番茄培根意面（自制酱汁）的食材和调料
| 番茄 | 5只（约350g） |
| 培根 | 60g |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 红辣椒 | 2个（去籽） |
| E.V橄榄油 | 3大勺 |
| 纯正橄榄油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 煮面用盐 | 汤汁重量1% |
| 煮面汤汁 | 50ml |
| 意大利细通心面 | 140g |
番茄培根意面（自制酱汁）的做法与步骤
- 1.
准备：番茄去皮切小块，大蒜切末，红辣椒去籽
- 2.
平底锅中加入适量纯橄榄油，待油热后加蒜末与红辣椒，文火略炒片刻，至大蒜呈淡黄色
- 3.
切好的番茄放入锅中，中火煮10分钟左右，至番茄中的水份充分吸收后关火，盛出备用
- 4.
此时煮面。取一只较深的锅子（约可放2L水）加水烧开，加盐，意面放入沸腾的水中，煮面的时间同包装上表示的时间，我喜欢吃略软的 就多煮了一分钟，中间就没有硬芯的感觉了。喜欢劲道的可比包装上时间少煮一分钟。过程中不要忘了取煮面汤汁备用（后续搅拌用）
- 5.
平底锅中加橄榄油，待油热后加入切好的洋葱，炒5分钟后将培根和剩余辣椒加入，炒至肉呈透明状，加入2中做好的番茄酱汁，中火煮1—2分钟
- 6.
面条煮好后加入5中（此时盛放酱汁的平底锅应保持小火），将酱汁与面条稍微搅拌后加入煮面汤汁、食盐、E.V橄榄油，将酱汁与面条充分搅拌，直至酱汁乳化，面条有光泽。
- 7.
盛出后撒上黑胡椒即可～
