杏仁牛油曲奇
杏仁牛油曲奇的做法说明
一款不错的曲奇方子，口感酥松。封面并不是使用本配方做出来的曲奇，照片找不到了，下次做了再补上。
杏仁牛油曲奇的做法与步骤
- 1.
黄油室温融化，高粉和玉米淀粉过筛，杏仁粉颗粒大不需要过筛了。准备烤盘，油纸，裱花嘴，裱花袋。
- 2.
黄油软化好（用筷子可以轻易戳个洞），加入糖分打发，至颜色稍变白，体积稍有膨大。
- 3.
加入淡奶油继续打发，整个打发过程（2+3）控制在2分钟左右，过度打发会导致曲奇有噎喉感。
- 4.
加入粉类拌匀，拌至没有干粉即可，过度搅拌会令曲奇口感变硬。
- 5.
次步骤开始前就可以预热烤箱了。装入裱花袋挤花（6齿或8齿中号裱花嘴），放入烤箱180度，15-20分钟，至表面微黄即可出炉。
小贴士
1.高粉和汤粉都可以减少面团的延展性，令曲奇的花纹更清晰。
2.因为糖粉打发容易飞溅，打发前先用打蛋器拌均在打发。
3.同一盘曲奇挤一种形状，大小一致才会受热均匀。
4.没有淡奶油的话，可以用全蛋液代替。
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