鲜菇炒肉片
鲜菇炒肉片的做法说明
晒干的菇类接受阳光和风的洗礼，滋味也变得丰富多样，浓郁而丰富，是我煲汤的首选。
而新鲜的菇类，它的味道比起晒干后多了一层明快而鲜活的青嫩，用来煮汤未免过于平淡。
与其说，干菇吃的是它的浓厚的滋味，鲜菇吃的就是它滑嫩爽口的口感了。
新鲜的菇类，加上肉片一起爆炒，最后再用生粉勾芡，滑嫩的鲜菇与肉片的滋味完美融合于芡汁中，十分美妙，是我吃过最好吃的鲜菇做法了。
不拘什么鲜菇都可以用这个办法，个人觉得用新鲜的香菇最好吃，可单用，也可多种鲜菇一起炒，都很好吃。
！！！！！最后一步的勾芡请尽可能地薄，不要太厚，生粉一小勺即可，不要贪多！！
鲜菇炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
菇类洗净去蒂切块沥干水
- 第2步.
猪肉切片，加一小勺生粉，少许盐或鱼露跟一点点油抓匀腌制5分钟。
- 第3步.
大火油锅烧热，下肉片爆炒至变色（不用全熟）即可盛起。
- 第4步.
将菇类一起倒入油锅中炒至软身
- 第5步.
加少许的水继续翻炒
- 第6步.
加入蚝油后继续翻炒入味
- 第7步.
一小勺生粉加水调匀，倒入锅中勾芡
- 第8步.
倒入原先炒至变色的肉片以及葱段继续炒
- 第9步.
翻炒均匀至肉片完全熟，芡汁呈透明光亮稍微粘稠状即可
小贴士
不拘什么鲜菇都可以用，只要无毒可食用的即可，香菇的味道最棒，芡汁的味道会很浓郁，一点都不逊色于干菇。
可以只用一种菇，也可以多种菇一起炒，滋味跟口感会更丰富！
