中空戚风蛋糕

中空戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料大集合

   
2. 第2步.

   准备两个无油无水的盆子、然后分离蛋黄蛋清（蛋清里面不允许有任何一滴水和油、这直接影响蛋清的打发）

   
3. 第3步.

   蛋黄加入15克糖

   
4. 第4步.

   低速搅打均匀

   
5. 第5步.

   分三次加入玉米油、并每次都搅打均匀。

   
6. 第6步.

   加入牛奶轻轻搅打均匀

   
7. 第7步.

   筛入低粉

   
8. 第8步.

   翻拌均匀（注意尽量是翻拌、可以用炒菜的方式）

   
9. 第9步.

   糖分三次加入蛋清打发、蛋清打到鱼眼状态加入糖（鱼眼状态忘记拍照）这是第二次加入糖的状态、

   
10. 第10步.

    第三次加入糖的状态

    
11. 第11步.

    打发到提起打蛋器可以拉出直立的小尖角就ok了

    
12. 第12步.

    取三分之一加入蛋黄糊并翻拌均匀

    
13. 第13步.

    这是第一次加入蛋清翻拌均匀的状态（一定要翻拌（可以像炒菜一样从低度往上翻拌、一定不可以画圈、而且动作要快、如果翻拌的时候明显变稀了、就说明消泡了、消泡就直接影响蛋糕的成败了）

    
14. 第14步.

    继续加入三分之一的蛋清

    
15. 第15步.

    在加入剩下的蛋清、然后翻拌均匀！

    
16. 第16步.

    倒入磨具中 轻震两下、震出里面大气泡、放入提前预热好的170度 烤50分钟（圆摸建议140℃ 1小时）温度要根据自家烤箱 每个烤箱都有它的脾气