麻香脆猪蹄
麻香脆猪蹄的做法说明
麻香脆猪蹄，外酥里内的神奇口感，做法简单，香味四溢！
麻香脆猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 2只 |
| 葱段 | 4小段 |
| 姜片 | 2片 |
| 凉水 | 猪蹄一倍的量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 2大勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 大料 | 2.5块 |
| 干辣椒 | 根据自己口味适量 |
| 麻椒 | 一小把根据自己口味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 土豆淀粉 | 少量 |
| 十三香 | 少量 |
| 食用油 | 少许 |
麻香脆猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
把猪蹄切成小块，洗干净，加入耗油，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，盐，十三香腌制30分钟！
- 第2步.
把猪蹄放入高压锅内加入过猪蹄一倍的凉水，压制30分钟软烂！
- 第3步.
把猪蹄捞出，汤不要，在猪蹄表面均匀撒上土豆淀粉，少量！
- 4.
锅中加入一点食用油，把放好淀粉的猪蹄均匀铺在平底锅内，煎制表皮酥脆！
- 第5步.
此时加入干辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，略炒入味即可，一道美味的麻香脆猪蹄就做好了！
小贴士
1，使用高压锅注意安全，猪蹄可以多腌制一会会更加入味。
2，随时查看味道决定是否增加盐量，因为郫县豆瓣酱也是有咸味的！
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