芋儿鸡（手把手教你做芋儿鸡）
芋儿鸡（手把手教你做芋儿鸡）的做法说明
这几年成渝两地流行什么“柴火鸡”，芋儿鸡是前几年流行的江湖菜了，其实管他什么鸡，好吃才是王道。
芋儿鸡（手把手教你做芋儿鸡）的做法与步骤
- 第1步.
把芋儿洗净，锅内倒油烧热，把芋儿放入锅内油炸七，八分钟，捞出备用。
- 第2步.
把炸好的芋儿放入蒸锅内蒸熟。
- 第3步.
鸡肉洗净沥干备用，用炸芋儿的热油炸鸡，大约炸十分钟左右。（看不到血水为止）捞出备用。
- 第4步.
准备好所需佐料摆好，一会儿就要用上了。
- 第5步.
锅内留一半油烧热，依次放入胖子麻辣鱼佐料，泡姜，泡辣椒，老姜，花椒粒，老抽，白糖，盐小火炒香，开大火，倒入炸过的鸡肉，不停翻炒，炒一至两分钟倒入料酒，继续翻炒几分钟。
- 第6步.
加入开水，没过鸡肉，中火烧二十分钟左右，看见水快烧干，鸡肉吐油时放入蒸好的芋儿，葱节继续烧，烧至收汁。
- 第7步.
放入味精，起锅装盘。
- 第8步.
成品。 开吃。
小贴士
1，炸芋儿的目的是保持芋儿的完整性，不与鸡肉同烧，是怕多淀粉的芋儿浑汤。
2,用油炸鸡肉，相当于给鸡肉出水，但是这样用油炸，一是为了给鸡肉增香，二是这样高温炸制后烧，鸡肉不但熟得快，而且容易进味，烧出的鸡肉也比较嫩，口感也好。
