辣烤猪排骨 Sticky Pork Ribs
辣烤猪排骨 Sticky Pork Ribs的做法说明
Youtube 上260万点击率，毒舌米其林大厨 Gordon Ramsay 的红烧排骨。
链接(需翻墙): www.youtube.com/watch?v=KgOBAWbkq5Q
辣烤猪排骨 Sticky Pork Ribs的食材和调料
| 排骨（长条 back ribs） | 9 条 |
| 研磨胡椒（ground black pepper） | 适量 |
| 盐（ground salt） | 适量 |
| 油 | 少量入锅 |
| 姜 | 12-15 片/ piece |
| 蒜 | 3-4 瓣/ clove |
| 辣椒碎 | |
| 八角 | 3-5个 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 生抽 | 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） |
| 醋 (Japanese vinegar) | 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） |
| 料酒 | 300ml |
| 葱碎 | 3 棵 |
| 高汤 | 400ml |
辣烤猪排骨 Sticky Pork Ribs的做法与步骤
- 第1步.
多肉长条的猪排骨，撒盐和胡椒，按摩一下，无需腌制
- 第2步.
tray( 炒锅也可），倒少量油烧7成热。将排骨排入，中火煎制。
- 第3步.
姜去皮切片，蒜切碎。
- 第4步.
确保一面煎至上色后将排骨翻过来，入姜蒜，撒匀。
- 第5步.
加入辣椒碎、八角，花椒。
- 第6步.
加入蜂蜜上色（根据口味调入）
- 第7步.
加入生抽、醋、料酒
- 第8步.
撒入葱碎后倒入高汤（鸡汤），煮沸后离火入烤箱。
- 第9步.
180摄氏度 (356华氏)，中层30分钟，排骨翻面，继续烤30分钟即可。
