羊肉泡馍
羊肉泡馍的做法说明
陕西正宗美味的羊肉泡馍。
羊肉泡馍的做法与步骤
- 第1步.
1.将羊肉洗净，给锅里加入水，待水烧开，将羊肉和桂皮，八角等几种大料放进去一起煮。
- 2.
煮羊肉的过程中，将提前准备好的半发酵烙成的饼切成长宽均约一厘米的小丁。将葱，姜和香菜分别切成末。
- 3.
待羊肉煮了约30分钟后，用筷子能将肉穿透，将羊肉捞起沥干晾凉，去掉的骨头放进锅里继续煮，用刀把羊肉切成长约六厘米，宽约三厘米的薄片状。
- 4.
另一口锅内加入煮过羊肉的汤，烧开后加入生姜，切好的羊肉片，粉丝，再加入切好的饼，汤要没过馍块，不能太稀也不能太稠，依据个人口味加入适量盐和胡椒粉，中火煮至两三分钟，加入味精，用大勺盛进碗里，撒上葱末和香菜，再加点辣椒酱，一碗热气腾腾的陕西羊肉泡馍就做好了，就着糖蒜吃很过瘾！
小贴士
1.饼一定是要用半发酵的面做成的，才有嚼头。2.可以先用烧开的清水先将羊肉煮十分钟，将水倒掉，再重新加入水烧开，然后放入羊肉和大料煮,可以去掉过多的膻味。3.煮熟后剔掉肉的羊骨头放进锅里继续煮，肉汤味会更浓。
