香菇肉丁酱
香菇肉丁酱的做法与步骤
- 1.
猪肉洗干净，分肥瘦切丁
- 2.
香菇洗干净切成丁
- 3.
锅内油烧热，放肥肉丁下锅小火煸
- 4.
肥肉丁出油后，再放入瘦肉丁煸炒至变色
- 5.
接着加入料酒，葱姜蒜末，豆瓣酱，干黄酱，甜面酱，继续炒制
- 6.
然后加入香菇丁翻炒几下，加入开水，煮开后小火慢炖30分钟直至汤汁浓稠。
- 7.
起锅之前放一点点白糖，耗油调味，拌匀撒上少许熟芝麻，香菜即可。
小贴士
1.炸酱无须放盐，因为各种酱本身就有咸味
2.小火熬酱时间越长酱越香，熬的过程中要不停搅拌，避免糊锅
3.吃不了的酱密封后，冷藏保存，需尽快食用，不要长时间存放
4.炒锅里油不用放太多，五花肉会出油
5.豆瓣酱，干黄酱，甜面酱的比例按个人口味调制
6.糖和耗油能增强香菇酱的鲜味，不可少
