春色如意卷——年菜轻松做
春色如意卷——年菜轻松做的做法说明
以豆制品和蔬菜制作的年菜春色如意卷，因黄豆芽形似如意，颜色如玉，故以如意菜称之，寓意事事如意，适合春节大鱼大肉时清理肠胃，清新爽口
春色如意卷——年菜轻松做的食材和调料
| 豆腐皮 | 1包 |
| 培根 | 100克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 金针菇 | 50克 |
| 豌豆苗 | 50克 |
| 青葱 | 2棵 |
| 鸡汤 | 150毫升 |
| 海鲜酱 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1/2汤匙 |
| 清水 | 150毫升 |
| 油 | 2汤匙 |
春色如意卷——年菜轻松做的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐皮切成约6cm x 10cm大小的长方形，青葱切成葱青和葱白两部分，葱白切成葱花，胡萝卜去皮后切成6cm长的细丝，冬笋、培根也切成细丝；黄豆芽摘去根须、韭菜、葱青也切成6cm长的段
- 第2步.
取一片豆腐皮铺在案板上，在窄边一端码放上各种切好的材料，然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状
- 第3步.
盘内可随意铺上些许青菜或豆苗，然后将卷好的豆腐皮码放在盘内，淋上鸡汤后放入蒸锅蒸15-20分钟
- 第4步.
另取一锅，倒入油烧热后爆香葱白碎，然后倒入海鲜酱和料酒炒香，再倒入淀粉和清水调制的水芡粉勾芡制成芡汁
- 第5步.
把煮好的芡汁淋在蒸熟的豆皮卷上即可
小贴士
在包裹豆腐皮的时候，要让黄豆芽的豆瓣向外，这样更加美观，也符合春节讨个好彩头的用意
