超高含水量的Q弹吐司

超高含水量的Q弹吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   将纯牛奶倒入面包桶！

   
2. 第2步.

   再倒入奶粉、盐。

   
3. 第3步.

   倒入白砂糖。

   
4. 第4步.

   倒入高筋粉，用筷子搅拌均匀，此时为面糊，不成团，静置一个半小时，让面粉充分吸水产生面筋！

   
5. 第5步.

   时间到后，先加酵母揉5分钟，再加入软化的黄油，共揉20分钟，中途取出面包桶几分钟降降温，面包机工作时会产生热，会影响面筋的形成。然后重新开启揉面功能揉10分钟！这么湿的面糊已经变成了光滑的面团！

   
6. 第6步.

   取一团面撑开，可以看到面已经揉成很薄的手套膜！

   
7. 第7步.

   然后让面团在面包桶里发酵，刚开始的半个小时我开了发酵功能，因为冬天，室温在15度左右，后面半个多小时我关闭发酵功能让它自己发酵，防止面团温度高粘手！发到差不多2.5倍大，历时一个半小时不到点！

   
8. 第8步.

   用筷子沿着面包桶壁将面团脱离面包桶，操作垫上撒点干粉，手上也撒点，用折叠的方法来回折叠，左手拿刮板把面团从操作垫上刮起，右手折叠面团，用手按面团直接排气，多折叠几次！

   
9. 第9步.

   这一步开始整型，手上抹点植物油，操作垫上也抹点，将面团按成长方形，然后从一端开始卷起成柱形，再用刮刀从中间切成两块！

   
10. 第10步.

    将面团放入吐司盒！我直接将吐司盒放在蒸锅里。蒸锅里放热水进行二次发酵。

    
11. 第11步.

    差不多一个小时，面团已经发到九分满。烤箱180度开始预热！

    
12. 第12步.

    盖上吐司盖，180度烤35分钟。出炉后脱模！等到温热后再装入保鲜袋就OK啦！