家常版青菜肉馅饼
家常版青菜肉馅饼的做法说明
偷学了乐做菜上面的无数方子，今天总算能贡献一个自己的。这个饼是用烤箱烤的，做过一次以后随便换什么馅儿都可以，发挥自己的创意就行了。我做的时候也是随便拿家里有的食材用上的，味道都不会太差！不过我的用料都是自己凭感觉放的，实在是没办法精确到几克，不知道有没有亲跟我一样是看到精确到“克”就头大的呢？个人觉得只要凭感觉就可以啦！我做的是一次4个的量哦~
家常版青菜肉馅饼的做法与步骤
- 第1步.
按照常规的步骤和面，发酵粉放不放都无所谓，喜欢发面的口感就放一点发酵粉，发上一个小时以上。
- 第2步.
趁着发面的时候把青菜汆水，捞出后挤干水分。尽量挤得干一些，我后面烤的时候还是出水了，导致饼底都被汁水浸湿了。不过老公表示被汁水浸湿的更好吃。。看个人喜好吧
- 第3步.
肉糜先用料酒拌一下，然后和切碎的青菜、葱姜拌在一起，适量放入盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉
- 第4步.
面发的差不多了就分成几个小坨，也就是所谓的纪子，擀成包子皮的样子，然后像包包子一样把馅儿包进去按扁
- 第5步.
先把底面刷一层油，把包子褶朝上放在铺了锡纸的烤架上，在把正面也刷一层油（包子褶朝上是怕汁水漏出来）
- 第6步.
进烤箱的时间也是我自己估计的，先预热，然后大概是180度烤了15分钟吧，具体的反正看颜色差不多金黄了就可以，馅子不用塞的特别满，熟起来基本上还是挺快的
- 第7步.
不知道是我操作的原因还是菜的水分太多，饼底已经被汁水浸润了，正面是脆脆的底面软软的，看个人口味吧，基本上我觉得还是成功的因为被汁水浸润的饼底除了卖相不好以外味道还是很赞的，烤好以后一口气吃了3个！
小贴士
1.放不放发酵粉都可以的，放了的话饼厚一些，松软一些。
2.馅可以自由发挥，家里有什么放什么！
3.如果放叶子类的菜一定要先汆水挤干水分，否则一进烤箱水分就太多了。
