一见倾心草莓皇家夏洛特
一见倾心草莓皇家夏洛特的做法说明
皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。——方子来自万万
美如皇冠，女人就要做自己的女王。
一见倾心草莓皇家夏洛特的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加糖打匀
- 第2步.
加牛奶和油打匀
- 第3步.
筛入低粉拌匀
- 第4步.
蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡
- 第5步.
混合蛋白和蛋黄糊
- 第6步.
放入烤箱180度中层20分钟
- 第7步.
出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片
- 第8步.
草莓用料理机打成泥，煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。
- 第9步.
淡奶油加糖打至六分发
- 第10步.
和放凉的草莓吉利丁液拌匀
- 第11步.
取一深碗将蛋糕卷依次排入，玻璃碗直径为18.5cm，深9cm，以供参考。
- 第12步.
倒1/2入铺好卷的碗中，稍微震下模，让流动的慕斯液更好地填补到缝隙中，成品会显得更美观。
- 第13步.
上面再铺一层卷
- 第14步.
倒入剩下的慕斯液，盖上保鲜膜冷藏4小时。
- 第15步.
从冰箱取出后室温静置一会儿，轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话，可以用吹风机帮助脱模，注意不要吹化了。
- 第16步.
挤上奶油并放上草莓进行表面装饰
- 第17步.
切面
小贴士
1、这是款倒模蛋糕，容器的形状不同，做出来的蛋糕形状也不同。
2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳，形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况，能够及时调整慕斯状态。
3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜，冷藏后拎着脱模即可。
