红豆枣泥蒸蛋糕
红豆枣泥蒸蛋糕的做法说明
这次把红枣做成枣泥，口感更加顺滑细腻，就是过筛过程略感心塞。。。加了黄豆粉整个过程都要简直要沉醉在这馥郁的香气了~~（做的时候好想直接吃掉 哈哈！！）只用了5克油 还是很柔润 下次试试直接做无油的~
红豆枣泥蒸蛋糕的做法与步骤
- 1.
锅中事先加足量水。红枣去核后用高压锅蒸15分钟，蒸好后加点水搅拌成泥，呈现较顺滑状态。（不要太稀了）用筛网过筛去枣皮。
- 2.
所有粉类混合。
- 3.
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、红糖、枣泥，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
- 4.
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。（此时开大火将水烧开）
- 5.
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。加入煮熟的红豆，搅拌均匀。
- 6.
混合好的面糊倒入底部涂油的模具（一点点油就可以了），轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
