【地中海风情】鲜香橄榄小餐包

【地中海风情】鲜香橄榄小餐包的做法与步骤

1. 1.

   80克无核橄榄切小块，新鲜迷迭香和蒜切碎

2. 2.

   面粉、酵母、糖、盐放入搅拌盆拌匀，加入水和油用橡皮刮刀搅拌，尚有干粉时倒入切好的橄榄、迷迭香和蒜末继续搅拌，面团基本成型后倒在操作台上手揉1分钟左右表面大致光滑即可停止揉面

3. 3.

   将面团放入涂橄榄油的容器中在温暖潮湿的环境中发酵至2倍大，第一次发酵完成

4. 4.

   将完成一次发酵的面团用刮板取出倒在操作台上，轻按面团排气

5. 5.

   排气好的面团分成60克左右的小面团（可分9-10个），依次揉圆，收口朝下摆好，揉圆后，可以按照自己的喜好进行整形，这里推荐两种形状：三角型和橄榄型

6. 6.

   三角型的面团可以滚圆后直接在温暖潮湿的环境中进行二次发酵，约30分钟到两倍大，二次发酵好，用手掌将面团压扁，然后提起三个角向中心折做成三角型，收口朝下摆好

7. 7.

   如果整橄榄型，就把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形面片，卷起，卷的时候注意压紧，且两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，再略修整成为两端稍尖中间略鼓的橄榄形，收口朝下摆好，然后在温暖潮湿的环境中进行二次发酵，约30分钟到两倍大 烤箱预热至210°C

8. 8.

   最后发酵好的面团用适量南瓜子摆出橄榄枝造型，筛上面粉取掉瓜子就有了图案，当然也可以用其它图案。

9. 9.

   放入预热好的烤箱内中层，烤箱温度转200°C烤18分钟左右至香味飘出上色均匀即可。