小四卷

小四卷的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清和蛋黄

2. 2.

   蛋黄➕糖10g➕玉米油➕牛奶充分搅拌，让油充分乳化

3. 3.

   蛋黄糊中筛入低粉，稍拌

4. 4.

   蛋清➕30g糖打至九分发

5. 5.

   混合蛋黄糊和蛋白糊，170度，18分钟

6. 6.

   淡奶油加20g糖打发，卷好冷藏半个钟即可

7. 第7步.

   卷的还行

   
8. 第8步.

   昨晚又做了一次，奶油没有上次多，但一样的松软美味

   
9. 第9步.

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