香喷喷的红烧茄子

香喷喷的红烧茄子的做法说明

第一次做茄子的记忆还历历在目，打着国际长途给远在国内的妈妈，一边做一边问步骤。所以真心永远忘不掉妈妈的味道！

第1步.
茄子切段，中间破开，然后划成相等的一条条，再切段。备用
第2步.
这次我是切成肉丁，也可以用五花肉剁成沫。加生粉，一点料酒，美极鲜酱油，拌匀后腌制十分钟。
第3步.
姜，蒜，尖椒切成这样
第4步.
油锅烧热后把茄子先倒进去过油，茄子很吸油，记得要让茄子充分吸到油才行哦！当茄子变色后捞出，待用。
第5步.
把锅里重新倒一点点油，放入姜丝爆香，再放肉丁（也可以是肉末）肉变色后放入过油的茄子，快速翻炒。同时加入生抽，老抽，再迅速翻炒后加少许热水，如果茄子比较大块儿就要多放些水。关盖小火焖3-5分钟。打开盖加入香醋，蒜沫，再翻炒。再关盖焖1分钟。开盖后视乎茄子软硬程度，有人喜欢吃硬一点的，有人爱吃烂一点的，这个随意哦！最后放上尖椒。翻炒均匀就可出锅啦！
第6步.
看看怎么样
第7步.
一上桌就抢光的节奏