陕西关中一绝 油泼辣子

陕西关中一绝 油泼辣子的做法与步骤

1. 1.

   八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香，少量能入味即可，碾碎掺入辣椒面，再加上盐和芝麻，混合均匀。

2. 2.

   大火热油倒冒烟，等油冒烟后，稍冷却下，待烟消掉，也就可以泼了

3. 3.

   睁眼辣子，这是关中东府流传下来的做法，辣子泼好还热着时，点几滴香醋进去，醋是凉的，油泼辣子是热的，凉热相遇，就听见“呲啦”一声，一圈泡沫在碟里泛起.

4. 4.

   一切就绪，请享受美味。