西芹洗净，腐竹冷水泡发约半个小时，海米加开水泡发备用。
西芹切成约五厘米长细条，焯水后浸入冰水至凉，取出沥干。腐竹焯水沥干切细条。海米剁碎。
加入调料拌匀即可。
焯水时，水中滴入几滴油可保持西芹的绿色。
苹果西芹橙子汁西芹炒百合西芹番茄土豆苹果汤西芹炒腐竹盐焗鸡块炒西芹腊肉炒西芹虾仁拌西芹西芹肉丝（西芹好吃的秘诀）西芹炒百合（付西芹去老筋大法）
