西芹洗净,腐竹冷水泡发约半个小时,海米加开水泡发备用。
西芹切成约五厘米长细条,焯水后浸入冰水至凉,取出沥干。腐竹焯水沥干切细条。海米剁碎。
加入调料拌匀即可。
焯水时,水中滴入几滴油可保持西芹的绿色。
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