首秀。6寸戚风蛋糕

首秀。6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱先预热到170° C

   
2. 2.

   蛋白蛋黄分开，蛋白放在钢盆中待用，蛋黄放在另一钢盆里，面粉、塔塔粉过筛备用。

3. 3.

   首先加入牛奶和食用油搅拌均匀，把过筛的面粉和塔塔粉加入，再搅拌均匀，蛋黄粉三次放入并搅拌均匀。

4. 4.

   蛋清低速打成气泡，细砂糖分三次加入，用打蛋器高速打成粗泡沫。

5. 5.

   把3分之1蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻轻拌匀，以免蛋黄面糊密度较高不宜与蛋白泡沫拌匀，再把剩余的蛋白泡沫加入，搅拌均匀。

6. 第6步.

   将面糊刮入模型中，拿模型在桌子上轻轻摔一下，使面糊表面平整且内部没有大气泡。

   
7. 第7步.

   放入预热的烤箱，烤至30分钟至表面焦黄，按之有弹性就熟了。 倒扣模型，冷却用刮刀取出蛋糕。