酱牛肉
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
凉水浸泡半个小时 凉水下锅 煮开后撇去浮沫捞出凉水冲净
- 第2步.
除了葱姜 香叶 桂皮 剩下的装调料盒
- 第3步.
少许花生油 小火炒香干豆豉
- 第4步.
重新放一锅清水 放牛肉 煮开后放生抽 老抽 煸好的干豆豉 料酒和其他所有调料 中小火加盖煮1个半到2个小时 用筷子能戳进去为止
- 第5步.
捞出后放置2个小时
- 第6步.
再次放入锅中大火煮10分钟 再捞出来晾凉 断纹切片就可以吃啦
- 第7步.
好次！
小贴士
1. 凉水冲和捞出来晾再放回去煮是牛肉久煮不烂 吃起来筋道的关键
2.不要放盐了 干豆豉过油是增香的关键
3.剩下的汤可以留下做牛肉面或者冻起来下次做酱牛肉时加进去 当老汤用
4.吃不了的酱牛肉可以冷冻保存
