叉烧包
叉烧包的做法说明
美味叉烧包来了
叉烧包的食材和调料
| 面粉 |
叉烧包的做法与步骤
- 第1步.
这次发面方法我用了一小勺盐 一小勺猪油 酵母两克 泡打粉两克 还有三勺绵白糖 一斤面，和面时要和软一点！
- 第2步.
最后揉到三光～手光～盆光～面光 这里注意面要和软一点哦！硬了会不好擀皮，这个是我做这么多次得出来的经验，因为我会做馒头开始做和来和馒头硬度一样，那我擀皮就好难擀。
- 第3步.
我用一口袋盖里面再盖一干毛巾，热水不烫手把盆放里面，盖上盖发了60分钟左右分钟！当然这个得看你给的温度如何，别死定在60分钟，夏天不用这样发！盆里温度把握在30到55度差不多
- 第4步.
叉烧肉馅儿选用猪腿前腿肉，肥瘦相间的！ 剁成粒 我用了500克肉。
- 第5步.
葱段 老姜片 半个洋葱 准备好。
- 第6步.
锅中油热
- 第7步.
下葱，姜，洋葱，爆成黄色。
- 第8步.
下半碗水熬7.8分钟
- 第9步.
熬制时间到下一勺白糖 两勺蚝油 一勺半老抽 两勺生抽熬制。 熬的差不多了把里面东西都捞出来！仍掉！
- 第10步.
再用少许水对内勺淀粉调均
- 第11步.
水淀粉倒入熬好的汁里形成稠稠的糊。
- 第12步.
再把肉倒下去搅拌均来两勺蜂蜜和适量盐，这个可自己调配。馅儿就做好了！
- 第13步.
这时面已发好，打开看看里面都蜂窝状，如果洞太大就发过了。
- 第14步.
在板上洒少许面粉防沾，揉出空气！
- 第15步.
分成两大块再揉下，搓成长条…
- 第16步.
切成小段！
- 第17步.
切口处沾点面粉压扁
- 第18步.
最后擀到边薄中间厚！
- 第19步.
擀皮手法！擀面杖推里时手轻～压擀出时重一点，边擀边用另一只手转动面，最后觉得差不多了再边上再来一圈儿，这样边上就薄了！ 面和软一点很好擀的，我都擀上隐了
- 第20步.
然后将擀好的皮放入手心，放入叉烧馅儿包起来。
- 第21步.
手法
- 第22步.
然后放入锅内，如果像我这样用的是布，那布就要打湿这样包包蒸好才好拿下来！
- 第23步.
放入锅内盖上盖别开火再次发酵20分钟，时间到再开火蒸15分钟，焖5分钟！不能直接打开直接打开包子会塌！ 注意就是和面也别很软哦，觉得好揉就是！要比做馒头偏软一点。
