冷冻后无需搅拌，适合裱花的低脂绵软冰淇淋

冷冻后无需搅拌，适合裱花的低脂绵软冰淇淋

冷冻后无需搅拌，适合裱花的低脂绵软冰淇淋的做法说明

无意中发现的方子，很好用，热量糖分都相对较低，口感也很绵软，定型效果也不错，适合做冰激凌蛋糕的裱花

冷冻后无需搅拌，适合裱花的低脂绵软冰淇淋的食材和调料

牛奶	200g
黄油	50g
巧克力	33g（5块德芙黑巧克力）
可可粉	3g
蛋黄	2个
糖	35克
玉米淀粉	20ML
面粉	5ml

冷冻后无需搅拌，适合裱花的低脂绵软冰淇淋的做法与步骤

第1步.
蛋黄，糖，玉米淀粉，面粉用搅拌器搅拌均匀
2.
牛奶，巧克力，可可粉，黄油在锅中加热
3.
沸腾后一半倒入蛋黄混合液中，一边倒一边用搅拌器搅拌，搅拌均匀后，再倒入另一半继续搅拌
4.
搅拌好的混合液重新倒回锅中加热，用手动搅拌器不断搅拌，防止结块（微微沸腾即可，时间长了黄油会分离出来）
5.
坐到凉水中继续搅拌，防止结块，搅拌成细滑浆液后，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜
6.
冷藏后的混合液用搅拌器打发，颜色微微发白即可应用

小贴士

1、如果真的加热过头，油分离出来，等冷藏后可以搅拌进去，不会过于影响口感
2、除去巧克力，可可粉，可以在蛋黄液中加入柠檬汁，类似奶油霜微微发黄的颜色，便于裱花调色
3、可以添加其他水果干，果酱、干果粒，如果加果酱糖分可以降低

PS
应用一：直接整盒冷藏，用冰淇淋勺挖着吃
应用二：因为有黄油的存在，打发后花纹保持的比较好，可以放入裱花袋中，直接做成花式冰淇淋
应用三：冰淇淋蛋糕的裱花

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